餐飲企業(yè)的商業(yè)模式重構(gòu)

【學(xué)習(xí)目的】：

   在當(dāng)今競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)要想獲得持續(xù)性的勝出，必須依靠創(chuàng)新的競爭方式而不是僅僅靠價格戰(zhàn)來拓展市場。但往往在由于餐飲企業(yè)各項成本不斷增加，尤其是人、租金和推廣，其結(jié)果是很多企業(yè)是處于經(jīng)營的瓶頸，老板個人身心疲憊；

    為解決當(dāng)下很多餐飲企業(yè)的經(jīng)營困境，大幅度提升企業(yè)的利潤，通過本課程商業(yè)設(shè)計的剖析旨在讓企業(yè)走出單一價格戰(zhàn)、產(chǎn)品站的困境，使企業(yè)輕松獲得高額且持久的利潤，不論各行各業(yè)皆能起到執(zhí)行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業(yè)效益，達(dá)成公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

【重要收獲】：

掌握商業(yè)模式設(shè)計的原則、思路，正確建立商業(yè)模式的內(nèi)容、步驟。用科學(xué)的工具建立本企業(yè)的商業(yè)模式；通過優(yōu)秀商業(yè)模式企業(yè)的解讀、簡便實用的模式分析工具剖析及現(xiàn)場的訓(xùn)練，幫助您迅速掌握本企業(yè)商業(yè)模式精髓。

【適合對象】：

董事長、股東、總裁、總經(jīng)理、執(zhí)行副總、運營總監(jiān)等高管

【課程大綱】：

一、 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型困境根源

1.1百度、阿里巴巴、騰訊誰將是最終贏家？

1.2當(dāng)下餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的最大問題；

1.3“海底撈”轉(zhuǎn)型之窮途末路；

1.4“面點王”擴(kuò)張之危機(jī)重重；

1.4中國餐飲未來掘進(jìn)之思考；

1.5商業(yè)模式思維的精髓根本；

二、商業(yè)模式的概念及要點解析

2.1什么是商業(yè)模式；

2.2企業(yè)家對商業(yè)模式四類誤區(qū)；

2.2.1商業(yè)模式的三塊內(nèi)容；

2.3商業(yè)模式的一大核心思想；

2.4商業(yè)模式下的五個思維；

2.4.1顛覆思維；

2.4.1.1鄭州“吃貨“餐廳——”霸王餐“越吃越賺的方法！

2.4.2共贏思維；

2.4.2.1“ 90后”的怪胎式的激勵——“雕爺牛腩”的留人秘籍；

2.4.3舍得思維；

2.4.3.1永和大王的糾結(jié)——做“最全”還是“最精”？

2.4.4用戶思維；

2.4.4.1讓鴿子兇悍起來——“五谷鴿”飛出去終極法寶；

2.4.5平臺思維；

2.4.5.1讓對手變成伙伴——“中央大廚房”的硬傷；

2.5商業(yè)模式定位根源——價值主張；

2.5.1價值主張——如何讓你“性感”起來！

2.5.2把客戶吸引而來！——“火尚”燒烤之“誘惑”！

2.6商業(yè)模式總結(jié)；

三、商業(yè)模式重構(gòu)——餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型之路；

3.1商業(yè)模式之利潤重構(gòu)

3.1.1模式說明：

3.1.2打造深圳餐飲名片——“五谷芳”的“產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈”帝國；

3.2商業(yè)模式之價值重構(gòu)

3.2.1模式說明；

3.2.2打造“餐飲好人才”——深圳仟佰度的販人的“核心”機(jī)密；

3.3商業(yè)模式之產(chǎn)品重構(gòu)

3.3.1模式說明；

3.3.2“不為學(xué)習(xí)付費，只為結(jié)果買單”——雅文餐飲教育機(jī)構(gòu)“鷹的重生”

3.4當(dāng)下企業(yè)變革升級之思考；

四、商業(yè)模式創(chuàng)新轉(zhuǎn)型根源之總結(jié)；